ひでき！かんげ記！！

ようやく来ました。

日清製粉のつけ麺専用小麦粉

「傾奇者（かぶきもの）」

先日の麺セミナーで紹介いただいて、
サンプルがようやく到着。

四国では愛媛で一か所しか使われておらず、
セブンイレブンのつけ麺に使われて
大売れらしい？？

つけ麺で有名な
六厘舎

http://rokurinsha.com/index.php

と共同開発したそうで、
小麦の外側に近いところを使っているらしい。
小麦の風味を追求した粉だそうだ。



左が普通の中華麺用粉
右が「かぶきもの」

明らかに色が違う違う。２等粉っぽいというべきか。

麺にした時、若干くすみが出るそうだが、
その分風味があればいいなあ。

早速つけ麺の製麺だ＝

しかし、「かぶきもの」って名前。
私に何か因縁を感じる…。


続く。