ひでき！かんげ記！！

テレビのカンブリア宮殿で

餃子の王将

社長が面白かった。

学生時代には週に１回以上は行ってました。
（京都は地元なので行くとこ行くとこにあったような）

今から２０年前ですが、
安い。
そこそこうまい。
ボリュームがある。
店の雰囲気に勢いがある。
あまりきれいではない。
彼女とは行けない。
タダ券くれる。
などの印象かな？

でも直営店３００店舗以上がすべて年間黒字はすごい！

「当たり前のことを当たり前にしているだけ。」

何にでも通じる金言です。

うまくいかないときには大抵、
基本から外れている。
当たり前のことができていない。
小手先に走っている。

でもそのことがなかなか維持継続できないんですね。

私も、もう一度見直します。






2009年1月26日放送
「現場に、炎を起こせ！～　不況に克つ　繁盛術　～」 　


ゲスト
大東隆行（おおひがし・たかゆき）氏
（王将フードサービス社長）

世界同時不況のあおりを受け、2009年は外食産業の不振が鮮明になっている。
その中で、常に行列のできる外食チェーンがある。
「餃子の王将」。
中華料理チェーンの最大手だ。

この「餃子の王将」を運営するのが、大東が率いる王将フードサービスだ。
09年3月期の売上高は528億円、経常利益は54億3900万円と、
いずれも過去最高を見込む。

好業績を支える、一番人気メニュー…
それは、もちろん餃子だ。
この餃子に、大東のこだわりがある。
具材の豚肉は、国産の“生”。餡も皮も自前で作り、半生状態で店舗に配送する。
店内でその日のうちに手巻きして調理。決して作り置きはしない。
「現場に“炎”がなければ、活気は生まれない」
これが信条の大東。
いまや、餃子はひと月に６５０万人前以上売れるという。
店舗は全国に５００以上を展開する。
しかし、餃子の王将の戦略は、チェーン店にありがちな
「どこも同じメニュー」「どこも同じ味」とは間逆。
店によってメニューも味も、変わる。
中には「4人前の『日本一ラーメン』」「30分の皿洗いで無料に」など、
ユニーク経営の店舗も相次ぎ登場、さらに売り上げを伸ばしている。
「店の個性がすべてだ」と豪語する、大東。

番組では、外食チェーンの常識を覆す、
大東流「不況に克つ、繁盛店の作り方」を
村上龍が徹底解剖する


≪本社所在地≫京都市
≪経歴≫
生年月日：1941年
出身地 ：大阪市
経歴　： 1969年 中華料理店「王将」入店
　　　　　1978年 営業本部長に就任　東京に初進出
　　　　　2000年 社長に就任　
　　　　　　　　 　 当時“倒産寸前”だった会社、を立て直す
　　　　　2005年　海外１号店を中国・大連市に出店
　　　　　2006年　大証１部に上場
　　　　　2007年　５００店舗達成
　　　　　2009年　過去最高益を更新の見込み